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您还在吃神饼——“金刚不坏身”月饼 拆封常温存放二年未霉变  

2013-08-26 14:31:47|  分类: 养生大法 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃了就永垂不朽的神饼

 

“金刚不坏身”月饼 拆封常温存放二年未霉变
                        两年前的月饼。

“金刚不坏身”月饼 拆封常温存放二年未霉变
                         两年后依然完好。

 

   美国营养师布鲁索2010年拿麦当劳“快乐儿童餐”做试验,发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损,引发全球对食品防腐剂的热议。

   两年前,记者将一款号称精品的高档月饼,也做了一个试验,将保质期仅60天的几块月饼包装拆封成“裸体”状,与包装不拆封的月饼一道常温存放下来。如今整整两年过去了,无论是包装拆封月饼,还是不拆封月饼,竟然两年都没有霉变,品尝一下,除了有一定硬度口感不好外,其它并无不适。这难道又是防腐剂在作祟?

   实验准备

  “精品”月饼拆封与不拆封常温存放

   根据《食品添加剂使用标准》的要求,有27种食品添加剂禁止在食品生产中添加,因此月饼保质期定为不超过60天。2年前中秋节前,记者将一盒所谓的精品高档月饼,分成两组做了一个实验,这是一款外包装盒上标注为保质期仅60天的月饼。生产日期为“2011年8月10日”。

   看看这月饼保质期定为不超过60天月饼,到底情况如何。记者将一组几块月饼包装拆封呈“裸体”状,另一组几块月饼仍包装完整不拆封,随后将两组月饼一道放回月饼礼盒中,常温存放观察其是否有变化。

   记者观察

   一年后两种状态下的月饼仍“新鲜”

   去年中秋节前一天,记者将月饼盒打开,随手拿出一块没有包装“裸体”状月饼切成块,惊讶地发现,该月饼“裸体”存放下,油光黄灿不仅馅料依旧新鲜,蛋黄馅还泛着油光,而包装完好的月饼更是“新鲜”,如果不是外包装盒上标注的生产日期为“2011.8.10”,一定会认为这月饼到现在不满60天。

   像南京这样的气温,一般食品在常温下过了保质期就会坏掉,可这盒月饼放了一年多,不仅有真空包装月饼没坏,连没有真空包装“裸体”状月饼都没坏,可真奇怪!

   两年后两种状态下的月饼都没坏

   今年梅雨季节,记者曾看过几次,一直没看到什么变化,两种状态下的月饼,每次依然是香气扑鼻。

   如今中秋节即将来临,两年前记者实验存放的两种状态下的月饼,目前情况又如何?

   昨天上午,记者先把没有包装“裸体”状月饼切成块,里面依然是那么的诱人,没有霉变;然后,又打开有真空包装月饼切成块,看了后没有霉变。

   接着记者决定品尝一下,“裸体”状月饼硬度较大,但一种枣泥月饼硬度没有什么差异;有包装月饼也同样存在硬度较大情况,令人吃惊的是,无论是包装拆封月饼,还是不拆封月饼,竟然两年都没有霉变,品尝一下,除了有一定硬度口感不好外,其他并无不适。

   记者在外包装字迹清晰的月饼上看到,配料栏填写着:枣泥馅、小麦粉、糖浆、液态酥油、枧水、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、鸡蛋。其中,山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是两种食品防腐剂。

   厂家解释

   使用了防腐剂但没超标

   两年不腐烂原因不清楚

   就此,记者按照产品包装上留着的厂家电话拨打过去,工作人员称,月饼在常温下保存两年而不霉变,除了有一定硬度口感不好外,其他并无不适,他们从没遇到过。但因生产要求,厂里要对月饼进行留样,而这些样品一般会保存一年。“在常温下,这些样品存放一年,只要包装完好,基本上都不会坏。”工作人员说。

   月饼长时间不变质,是否添加了过量防腐剂?该工作人员说,他们厂里生产的月饼的确含有防腐剂,即山梨酸钾和脱氢乙酸钠,山梨酸钾用在内馅防腐,脱氢乙酸钠用在外皮防腐。“这两种防腐剂都是国家许可使用的食品防腐剂,我们的剂量也是完全按照国家标准添加的,绝不可能过量。”工作人员说。

   那么月饼为何两年不霉变?该工作人员表示,没做过相关试验,具体原因也不清楚。

   专家说法

   即便使用了食品防腐剂

   也不能保证食物不变质

   南京质监部门食品专家认为,从理论上讲,在各个技术环节处理好后,月饼是可以较长时间保存的。他说,首先,月饼的外包装质量要好,不易损坏,同时封口完好,无一丝一毫漏气,让月饼处于一个相对隔绝的空间。其次,在生产环节,车间环境和工人的个人卫生好,能有效抑制细菌入侵月饼。

   至于添加防腐剂问题,食品专家称,食品防腐剂确实能起到延长食物保质期的作用,但国家对此有严格规定,即便使用了食品防腐剂,也不能保证食物不变质。月饼为何几年不霉变,这还需要权威部门的检验,才能得出准确结论。

   提醒市民

   买月饼要留意添加剂排序

   据了解,从2011年开始,包括合成色素在内的27种食品添加剂被禁用于食品生产中。同时按照规定,月饼都要在外包装上标注所使用的添加剂名称,因此消费者买月饼时要记得看包装上的添加剂名称和排序。

   质监部门食品专家向消费者支招,市民在选购月饼时,除了要查看包装是否完整,印刷是否清晰,添加剂是否标明等以外,要记得看添加剂的排序,可以判断哪种添加剂含量较高。比如白莲蓉月饼,包装上标注了如下添加剂的名字:碳酸氢钠、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢醋酸钠。碳酸氢钠就是俗话说的苏打粉,柠檬酸就是酸味调节剂,山梨酸钾和脱氢醋酸钠则是防腐剂。添加剂在包装上的排列顺序,基本上是按照含量由高到低来排列的,防腐剂排在越后面含量越少。

 

 

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